适合每一种的食材的烹饪技法各不相同,丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。山东大地得天独厚的物质条件,加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,终成鲁菜系的洋洋大观。
宋人曾三异所撰的<同话录>中,还记载了山东厨师在泰山庙会上的刀工表演,云:“有一庖人,令一人袒被俯偻于地,以其被为刀几,中学餐饮承包配送公司,取肉一斤,运刀细缕之,撤肉而拭,兵被无丝毫之伤。”这种刀工技艺,较之现今厨师垫绸布切肉丝的表演同出一辙,但更为绝妙。

对海珍品和小海味的烹制---一绝。山东的海产品,不论参、翅、燕、贝,工厂餐饮承包配送公司,还是鳞、蚧、虾、蟹,经当地厨师的妙手烹制,都可成为精鲜味美之佳肴。山东民风朴实,餐饮承包配送公司,待客豪爽,在饮食上大盘大碗丰盛实惠,注重,受孔子礼食思想的影响,讲究排场和饮食礼仪。
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