蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。主要由宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色,又互相渗透和配合,形成一个完整的体系,对各地各甚至对国外,都有广泛的适应性。
老川菜馆一条街是川菜的“清明上河图”。游客将在畅游老四川街景民风中---川西民居建筑风格,同时可以在独立包间---体验川菜制作工艺。展示了一系列先辈们曾使用过的一些川菜原料加工工具,让您可以从一个侧面了解我们的先辈们的生活场景。
菜指以泰安为代表的素菜和寺庙菜肴流派。泰山建有许多寺庙,僧道---。泰山以豆腐、白菜、泉水,被誉为三美,加上泰山盛产各种菌类、蔬菜,故泰安地区的素菜制作尤为精巧,其技法多受济南影响
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