川菜博物馆是上以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆。位于成都市郫都区(原郫县)古城镇,占地约四十亩,投资近亿元、藏品数千件,是以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。
在国际上享有“食在,大学餐饮承包厂家,味在四川”的美誉;其中负盛名的菜肴有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面
酱汁、葱酱、糖酱等,大学餐饮承包,代表菜肴较多,如糖酱鸭块、酱焖鳜鱼” 等。爆菜是山东代表菜式,胶东、济南均长于此法,但又有 区别。济南爆菜历史悠久。清代文士袁牧曾描述到”滚油爆炒,大学餐饮承包厂家,加佐料起锅,以极脆为佳,此北人法也。
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