与中华其他美食相比,潮菜是“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的---;其内涵则有如潮州女性——端庄大方,不---。
广东人喜爱吃的白切鸡,鸡浸在开水里浸熟,保持了鸡的原味,吃的时候才加姜、盐等配料。清平鸡是白切鸡中的,被称为“广州鸡”。它只用白卤水浸制,不加任何配料,但皮爽肉滑洁白清香,骨都有味。
故名“---膏蟹”,为席上佳肴。清汤蟹丸金不换炒薄壳 [38]海鲜类肉丸是潮菜的特长,此菜可变通为虾丸、墨鱼丸、螺丸。生菜龙虾龙虾,小学餐饮承包配送厂家,体粗状,甲坚硬多棘,中学餐饮承包配送公司,肉味鲜美。东海所产的---,体大,每只重达数公斤
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