厦门利生餐饮服务-员工食堂承包公司-集美区员工食堂承包

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    2024-3-3

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小河帮同时也是水煮技法的发源地,自古就有水煮牛肉的吃法。水煮技法逐渐在川菜中成为一种主流烹饪方式,成就了水煮鱼、水煮肉片等水煮系列---川菜。小河帮则发挥的重辣的特点,火锅有鲜锅兔火锅,同时发明了冷吃做法,譬如冷锅鱼,在引入到成都后,经由这个饮食重镇发扬光大成了一个非常流行的新吃法。





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在广汉三星堆遗址出土的商周时期青铜器中已有精美的罍、樽、盘、罐等餐饮器具。四川新都战国墓中出土了多种古代生活宴饮器具,有意装食物的豆、盘等, 有蒸煮食物的瓮、鼎等,造型都颇为精美大方,工艺程度已经达到相当高的水平





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