粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。畜类菜色:脆皮烤乳猪、太爷鸡、清汤牛腩等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料。
广东烹饪技术力量,---名厨辈出。他们以---厨艺,让粤菜美食大放异彩,同时也培养了大量的烹饪后人。广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、,粤西和粤北部分地区,小学食堂承包公司, [27] 用料丰富,选料精细,技艺---,小学食堂承包公司,清而不淡,鲜而---,嫩而不生,油而不腻。
潮州菜的特点就是选料考究、制作精细、清而不腻,在用料、火候、调味和营养配比等方面都具有鲜明的地方特色。潮州菜馆---各地,“有---的地方就有潮州菜馆”。
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