1.1.8每天清理,每月三次大扫除,---厨房环境卫生。1.2管理制度1.2.1 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,中学餐饮承包配送厂家,再由---人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2 厨房所购回之食品,由---每周不定期进行抽查,抽查内容:食品、重量。对不合格食品。
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。(五)经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图。
因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,餐饮承包配送,使管理人员能够提出更具建设性建议。其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下。
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