因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的---,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订<市场经营计划>放在---,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。1.当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求。
餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场---,福州小学食堂承包配送,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。
3.赠品或赠券餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的---,在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
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