随着历史变迁和朝代更替,中原不断南迁,带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。漫长的岁月,使广东既继承了中原饮食文化的传统,又博采外来及各方面的烹饪---,再根据本地的口味、嗜好、习惯,集美区工厂餐饮承包配送,不断吸收、积累、改良、
依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而---,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
济南风味是鲁菜的主体,在山东境内影响---。济南菜以汤菜为,工厂餐饮承包配送公司,俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在<齐民要术>中都有记载,济南菜注重爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹调方法。
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