此品将龙虾烹熟,切片装盘,与生菜拼砌成虾形图案。芙蓉虾潮汕鱼丸潮州出产河虾、海虾两种。对此,明清两代的<潮州府志>均有记载:“渔人以罾捕河虾……曾治荤食者,工厂食堂承包厂家,以焯虾之汤和入诸品,工厂食堂承包公司,则物物皆鲜,亦犹笋汤之利于群蔬。”
短时间内就---至四五十万;配套的粤菜馆成行成市地开办起来,逐渐征服了上海人以及其他各色,尤其是一众的文人;而文人们在至为发达的商业传媒上摇笔弄舌,“食在广州”的名声就这样开始不胫而走。
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