总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架;明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷,学校食堂承包配送公司,使鲁菜雍容华贵、中正---、平和养生的风格特点进一步得到升华。
“齐带山海,膏壤千里(<史记·货殖列传>)。”山东位于黄河下游,翔安区学校食堂承包配送,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌,学校食堂承包配送公司,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡
闽南药膳大的特色就是隔水炖补,或以海鲜来烹饪药膳,南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺,它是典型的传统寺庙素菜,以米面、豆制品、菜蔬、魔芋、木耳等为主料,出名的菜品有40多种,每道菜有的以色泽---,如“彩花迎宾”,有的以主料---,如“双菇斗丽”(斗丽=豆豉),有的以形态---,如“半月沉江”。
闽南菜还包罗了本地的风韵小吃,不管是海鲜类的蚵仔煎、鱼丸、葱花螺、生烫血蛤等,还是以肉类为食类的烧肉粽(烧=闽南语“热”的意思)、 酥鸽、牛腩子、炸五香等

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