从巴蜀文化的出土就可见川菜的发展源远流长。商代以前,工厂餐饮承包配送厂家,巴蜀就已经能制出精美的陶质食器。巫山大溪遗址出土的新石器晚期的陶器中,工厂餐饮承包配送公司,有餐饮器具鼎、釜、罐、杯、盘、碗、盒、豆、簋、壶等。
近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜,工厂餐饮承包配送,譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。
同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的官府菜,通常菜品起源颇具典故。精致细腻,多为流传久远的传统川菜,旧时历来作为四川总督与将军衙门的官府菜。名厨---临在清宫御膳房时创制的清汤菜,常常用于比喻厨师厨艺等级的「开水白菜」便是成都
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