济南菜讲究实惠,风格浓重、浑厚,清香、鲜嫩。自清代以来鲁菜分为“ 福山帮” 和“济南帮”。济南菜又分为“历下派” 淄潍派” 和“ 派” 等。济南历下派:汤菜---讲究清鲜爽口,鸡鸭菜肴注重用甜面酱调味,并以甜、咸、酱香浓郁见长,其变化型有酱香
从巴蜀文化的出土就可见川菜的发展源远流长。商代以前,大学餐饮承包配送公司,巴蜀就已经能制出精美的陶质食器。巫山大溪遗址出土的新石器晚期的陶器中,泉州餐饮承包配送公司,有餐饮器具鼎、釜、罐、杯、盘、碗、盒、豆、簋、壶等。
粤厨们还---对传统大胆否定,不断进行过滤、筛选。例如粤菜的烹调理论,小学餐饮承包配送公司,有“猪不落姜、羊不落酱”的说法。意思是说烹调猪肉、羊肉时,不能加入生姜与酱油,否则会使肉类的鲜味丢失。
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