根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。(五)经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,工厂餐饮承包公司,经营直接成本,人力和人力资源费用,工厂餐饮承包厂家,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图。
1.由甲方提供经营和服务的场地,食堂员工宿舍(不少于两间)供乙方使用;食堂设备有如下两种方案:方案一:食堂设备由甲方投资,甲方将厨房设备清单交乙方签字盖章确认后双方各执一份,同安区工厂餐饮承包,经营期间乙方负责厨具更新或维修,费用自理。
分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争---,慎重确定本餐厅的顾客---群是哪一。(二)经营场所的布置确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务---考虑下述工作的内容:1. 厨房的设备配置与餐位的配比;2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作;
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