持刀斫脍人的动作如此熟练轻捷,所切的肉丝轻风可以吹得起,可见肉丝之细,刀技之精。鲁菜的温炝鳜鱼片,鳜鱼剔骨后再一刀去皮,整皮不破,翔安员工餐饮承包配送,每片鱼片都能薄如蝉翼,可以透出报纸的字。炝拌藕丝,员工餐饮承包配送厂家,藕丝切的细如发丝,员工餐饮承包配送公司,每根丝都能穿过。
闽西位于粤、闽、赣三省接壤处,以客家菜为主体,多以多山地区---的奇味异品作原料,有稠密山乡、多汤、清淡、滋补的之处。代表菜有薯芋类的,如柔软适口的芋子饺、芋子包、炸雪薯、煎薯饼、炸薯丸、芋子糕、酿芋子、蒸满圆、炸满圆等;野菜类的有:苎叶饧、苦斋汤、鸭爪草、鸡爪草、炒马蓝草、喷鼻椿芽、野苋菜、炒木锦花等瓜豆类的有:冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、番瓜汤、番瓜饧、狗爪豆、阿罗汉豆、炒苦瓜、酿青椒等;饭食类的有:红大米或者小米做成的饭、高粱粟、麦子饧、拳头粟饧等。

鲁菜,是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系(现通行地带不于当代的山东省,以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜),是传统四大菜系(也是八大菜系)中自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言)
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