除了选原料的佳肥美期之外,粤菜还---注意选择原料的佳部位。丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜---欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,员工餐饮承包厂家,追求原料的本味、清鲜味,员工餐饮承包厂家,粤菜调味品种类繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
早高度宣扬粤菜的人士,---客居上海的杭州人徐珂。他在所撰的传世名著<清稗类钞>以及<康居笔记汇函>里,对粤菜再三致意,并提升到一个人文高度。如他在<粤多人才>里说:“吾好粤之歌曲,吾嗜粤之点心“。
陶陶居的炒蟹、陆羽居的化皮乳猪和白云猪手、西南酒家的文昌鸡等等,争奇斗丽,相映生辉,至今还是粤菜中的珍品。“食在广州”还离不开广东---,它实际是变相的吃饭,集美员工餐饮承包,各酒楼、酒店,茶楼均设早、午、晚茶,---也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。
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