小学食堂承包配送厂家-小学食堂承包配送-厦门利生餐饮公司

烹调方法

烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化，夏秋力求清淡，小学食堂承包配送公司，冬春偏重浓郁，并有“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。选料丰富，品种花样繁多，山珍海味、鱼虾鳌蟹都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

广府菜

广府菜范围包括整个珠江三角洲、香港、粤西和粤北部分地区， [30] 用料丰富，选料精细，小学食堂承包配送，技艺---，清而不淡，小学食堂承包配送厂家，鲜而---，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温---。还兼容了许多西菜做法，讲究菜的---、---。 次数用完api key 超过次数---

中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别。

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在---的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙好放在---的座子上。

中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，上甜食和水果。用餐前，小学食堂承包配送厂家，服务员为每人送上的湿毛巾是擦手用的，不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干 次数用完api key 超过次数---

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